Assortiment

Het Black Aberdeen Angus rundvlees is van oudsher een zeer robuust runderras, dat afkomstig is uit Schotland. Het overlevingsinstinct van de dieren heeft er evolutionair gezien tevens voor gezorgd dat de dieren langzaam opgroeien tot volwassen runderen. Hierdoor zijn de dieren uitstekend geschikt om onder extensieve omstandigheden gehouden te worden. Vetmesten heeft namelijk geen zin en geeft veel te vet vlees. Per definitie zijn de dieren hierdoor dus niet geschikt om te houden in de intensieve veehouderij.

Het Angus-ras heeft een uitzonderlijke kwaliteit. Dit hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaak vasthoudt, wat het zo lekker maakt. Bij TCP WG worden de stukken vlees van het Angus rund verkocht, als: Côte de Boeuf, Rib-Eye, Tournedos en Bavette. Maar ook worden onze vleeswaren en verse runder worsten, Filet Americain en de populaire Bourgondische burgers gemaakt van dit vlees.

Enige resultaat