Lees ons verhaal
Ons concept staat voor “ Bewust Bourgondisch” Het concept houdt in: Lekker eten op een bewuste manier. De slager weet waar hij zijn vlees haalt en draagt grote zorg voor een goed leven voor de dieren. Daarnaast produceert hij met het vlees heerlijke producten voor de klant.
Een echte ambachtelijke slagerij en ook wel delicatessenzaak. Voor The Cow Project is het belangrijk te weten waar het vlees vandaan komt. Zo is het rundvlees afkomstig van Black Angus runderen, het lamsvlees van Texelse lammeren, de kip van de Blije Ilper kip en het varkensvlees van het Porc au Grain varken. Ook in de worsten, vleeswaren en andere producten gemaakt door The Cow Project, is het vlees van bovengenoemde rassen verwerkt.
Bourgondisch en ambachtelijk
The Cow Project is een bewuste bourgondische slagerij met eigen worstmakerij. Onze slagerij staat voor ambachtelijk vlees dat op een bourgondische manier bereidt is. Wij hebben een eigen inkoop met Rubia en Black Angus rundvlees, Iberico en scharrel Beemsterland varkensvlees en Texels lamsvlees.
Worstmakerij
In de worstmakerij bereiden wij onze specialiteiten op een ambachtelijke wijze:
- Gerookte Ossenworst
- Pekelvlees en Pastrami
- Diverse droge worsten
- Beenham, Schouderham
- Rookvlees, Bresola en gerookte Ribeye
- Gerookte Lamsham
- Gerookte Spareribs
- Gerookte Lamscotelet
Spaanse Lekkernijen
Onze winkel is ook Spaanse georiënteerd.
Hierbij kunt u denken aan:
- Pata Negra, Cecina de Leon en Serano ham
- Iberico varkensvlees
- Diverse Chorizo en Christorra
- Diverse gedroogde Fuet worstjes
- Spaanse wijnen
Barbeque
Daarnaast staan wij bekend om ons culinaire barbeque assortiment. Hiervoor bereiden wij onze eigen gemaakte bourgondische producten zoals:
- Lams, Kalfs, Runder en Kip burgers
- Diverse merquez worstjes
- Rubia en Pollo rucola rolletjes
- Black Angus Ribeye, Entrecote, Cote de Boeuf, Bavette, T-bone, Tomahawk en Tournedos
- Black Angus Shortribs en Picanha
Broodjes & burgers
Verder kunt u in onze winkel terecht voor diverse broodjes en burgers. Een groot assortiment, waarbij de Spaanse baquette in onze broodjeszaak vers voor u worden afgebakken en belegd met vers afgesneden beleg. Niet alleen koude broodjes, maar ook warme broodjes en burgers van de grillplaat.
Grill specialiteiten
Als laatste willen wij u kennis laten maken met onze grill specialiteiten. In de grill bereiden wij voor u:
- Blije Ilperkip hele kip, borrelpootjes, bouten en hotwings
- Spare Ribs
- Zeeuws spek en Crackling
- Schweinehaxe
- Roseval en Kippeling